他竟然在极度愤怒的情况下没注意。
把熊掌给剁碎了一个,劈烂了一个!
虽说这菜也不是整个掌端上去,但碎了的那个显然是没救了。
唐磊无奈摇头,把烂的那个也去了骨头,剁成碎末。
准备一会给换个安排法。
剩下的两个完整的熊掌拿过来。
经过一晚上和着鸡鸭的炖煮,这两只熊掌已经十分软嫩了。
唐磊将骨头剔掉,影响口感的筋膜削除。
然后熊掌心向上,从根部开始,斜刀切成两分厚,五分宽的肉片。
在大夏禁食熊掌之后,大部分的模仿菜,都以仿出熊掌整个的形态为好。
但实际上,真正吃蒸熊掌,都得切片。
一个是不切不入味。
另一个则是——丑。
爪子这东西,容易引起食客本能的不适。
所以大夏很多菜即使端上桌,都不知道是什么做的。
更狠一点,吃到嘴里都尝不出来原材料的也不是没有。
熊掌切好片后,唐磊翻出了香菇,笋干,木耳等。
鸡鸭是荤鲜,这些配菜就是素鲜。
一些做法里还会配上腌制好的火腿片,更添咸香。
唐磊又是一到用时就没有东西,只好喊系统记上。
“回头提醒我,灌火腿!”
说着唐磊还有点迷茫。
怎么回事。
他天天做吃的也没闲着。
怎么感觉没来得及做的好吃的是越来越多了!
将配菜切好,一片片与熊掌片交替摆放好。
这道菜的型,就出来了。
唐磊小心的端着盘子,保持着造型放进蒸锅里。
隔水开蒸!此时的熊掌里有着鸡鸭的鲜美,又将笋干香菇的清香蒸了进去。